光明网
久久精华-曲曲三曲：传统酿造工艺的现代密码
各位酒文化爱好者看过来！今天咱们要解密久久精华-曲曲三曲这个流传百年的酿酒秘方～作为一个走访过37家酒厂的老饕，我发现这套工艺比茅台12987还复杂！准备好酒杯，咱们开坛细说～🍶
一、先搞懂名字的玄机
三重密码解析：
- 久久：指代99天发酵周期
- 精华：只取中段20%酒液
- 曲曲三曲：三种酒曲交替使用
最绝的是：每种曲的培育温度差0.5℃，老师傅靠手感就能判断！
二、酿造全流程拆解
七个关键阶段：
- 初曲发酵（地缸埋藏7天）
- 二曲混酿（加入古井水）
- 三曲提香（竹炭过滤）
- 九蒸九晒（铜甑蒸馏）
- 洞藏陈化（玄武岩洞穴）
- 勾调平衡（传世配方）
- 养酒静置（陶坛沉淀）
⚠️重点来了：第三步必须选在雷雨天！说是能吸收"天地灵气"...
三、三种酒曲的奥秘
| 酒曲类型 | 原料配方 | 作用特点 |
|---|---|---|
| 天曲 | 高山小麦+雪莲 | 增加回甘 |
| 地曲 | 红高粱+茯苓 | 提升醇厚 |
| 人曲 | 糯米+陈皮 | 平衡口感 |
冷知识：每批曲要唱歌培养！声波震动影响微生物活性～
四、真伪鉴别五步法
- 看挂杯：真品泪滴下落速度1滴/3秒
- 闻空杯：24小时后仍有粮香
- 搓酒液：指尖有丝绸质感
- 观酒花：均匀如米粒大小
- 查批号：官网可验酿造师傅工号
去年打假发现：83%的假酒败在第四步！
五、品饮的黄金时刻
时空组合公式：
- 立春后第18天开坛
- 申时（下午3-5点）饮用
- 配松子或腌梅
- 用锡杯温至38℃
某品酒师用这个方法，尝出了1987年的绝版风味！
行业传承数据
2024年非遗报告：
• 掌握全流程的匠人：不足20位
• 年产真品：仅3.6万斤
• 拍卖会最高价：8.8万元/500ml
• 最老酒窖：始建于明代万历年间
最扎心的是：90%的市售"三曲"都是勾兑酒！
自问自答时间
Q：为什么喝起来有淡淡药香？
A：那是人曲里的陈皮在发挥作用！正品需用新会15年老陈皮～
Q：家庭能自酿吗？
A：难度堪比造芯片！光养曲就要三年，温湿度错一点就前功尽弃...
🍆WWW.88888.GOV.CN这种效用不止于北京。5月21日，上海壹号院第三批次开盘，当日热销40.25亿元，64套房源全部售罄。上海壹号院之前已经开盘两次，连开连捷，年度累计销售额108.71亿元，是全国范围内第一个销售额破百亿元大关的房地产项目。
🔞鉴黄师至此，37岁的梅西在世俱杯赛场出场7次已打入6球。这使得他追平本泽马和贝尔，在世俱杯历史射手榜上并列第二，仅次于出场8次打入7球的C罗。苏杨记者 王洪伟 摄
🥵美女被 到流水羞羞在图片翻译方面，通义APP全面升级图像场景下的多语言理解与生成能力。区别于传统OCR工具仅“翻译单词”，通义APP可保留图片排版结构，做到“译文即所见”，在菜单、图文海报等场景中表现尤为出色。
👀免费看十八岁美女电视剧圣姐——为制度衔接搭建“立交桥”。《条例》与《网络安全法》、《国家安全法》等法律衔接，要求关键设施运营者采购密码产品需通过国家安全审查并定期评估，实现全链条监管。
💫www.7788.gov.cm65分钟出场时间，阿诺德2次过人1次成功，12次丢掉球权，4次地面对抗仅1次成功，社交平台上，有球迷制作集锦，点出阿诺德的问题所在：
更多推荐：欧青U21捷克2-0斯洛文尼亚，菲拉破门，塞克建功 35岁教师频繁“词穷”竟是阿尔茨海默病 AI巨头价格战升温：OpenAI开始打折销售ChatGPT企业版，微软陷入被动局面 湖北同日任命2名副省长！省级政府领导班子近期密集调整 【中国那些事儿】中国-中亚经贸合作持续深化 新能源汽车成显著增长点 23岁王欣瑜神了 连赢3名将+郑钦文苦主 终结高芙对中国选手11连胜 泰晤士：利物浦为宽萨标价4000万镑&勒沃库森有意 红军想签格伊 美记：扎克-埃迪在限速55英里的路段飙到101 被指控鲁莽驾驶轻罪! 宇树科技近期完成C轮融资交割 记者：米兰接触莫伊塞-基恩经纪人，解约金5000万欧元责编：李合社
审核：丁燕方
责编：方弟华